ラーメン職人・竹井和之のとら食堂!福島白河ラーメンの歴史や特徴も!【プロフェッショナル仕事の流儀】

ひと昔前に比べたら、ラーメンの種類って

本当に増えましたよね。

全国各地にある喜多方ラーメンなどの

ご当地ラーメンの他にも、

こってりな二郎系や家系、つけ麺の大勝軒系など…

本当に挙げればきりがないほど、

様々なラーメンの種類や流派があります^^

そんな数多いラーメンの中で、

白河ラーメンというものをご存知でしょうか?

ご当地ラーメンの一つで、福島県の白河市

中心に食べられているものだそう。

(出典:白河観光物産協会HP

4月9日(月)放送予定の

「プロフェッショナル 仕事の流儀」にて、

そんな白河ラーメン職人・竹井和之氏が

登場するとのことです!

自ら「ラーメンバカ」と名乗る

竹井和之氏と白河ラーメンについて

少し先駆けて調べてみました!!(‘v’*)

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<目次>

1.福島県の白河ラーメンってどんなラーメン?

2.白河ラーメンの開祖・とら食堂の歴史や場所は?

3.白河ラーメンで有名なお店の紹介!

4.福島・白河の観光スポットの紹介!

1.福島県の白河ラーメンってどんなラーメン?

竹井和之氏について紹介する前に、

そもそも白河ラーメンとは

どんな特徴を持つラーメンなのでしょうか?

豚骨や鶏ガラを主体とした、

醤油ベースの澄んだスープと、

幅広の縮れ麺が特徴なんだそう。

具はネギやチャーシュー、メンマに

鳴門巻き、ほうれん草など。

もうこれだけで、ものすごく昔ながらの

昭和の美味しいラーメンを

想像したのは筆者だけでしょうか?(笑)

昔はどこでラーメンを頼んでも、

そんなあっさりした醤油ベースで

縮れ麺の、ほうれん草の入ったラーメンが

食べられたような…

(それとも筆者の幼少時に食べていたのは

白河ラーメンかも??)

白河ラーメンの手打ちの割合は

年々減ってはいるものの、

縮れた手打ち麺が特徴とご紹介しました。

その伝統的な打ち方では、

麺を打ち包丁で切り出して手で揉んで

縮れを付けるというものだそう。

これは手間のかかりそうな麺ですね…

でも縮れ麺ってスープが絡んで

ものすごく美味しいですよね(*´ω`*)

なんだかお腹がすいてきました…(ヽ’ω`)笑

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2.白河ラーメンの開祖・とら食堂の歴史や場所は?

そんな白河ラーメンですが、

その発祥は「とら食堂」という

ラーメン屋さん。

今回放送される

「プロフェッショナル 仕事の流儀」

登場する竹井和之氏のお父様の

故・竹井寅次氏の始めたお店だそう。

「とら食堂」のラーメンが美味しいと

評判になり、弟子入りした人たちが

とら食堂スタイルのお店を開いて…

とそんな連鎖から、

福島県白河市「ラーメンの街・白河」

全国的に有名になったそうです。

すごいですね、とら食堂を中心とした

新らしい食文化の誕生…

歴史と文化を生み出すほど

美味しいラーメンを作り出した

「とら食堂」初代店主、竹井寅次氏と

2代目店主、竹井和之さんの努力と苦労は

想像すらできません…

もともと白河市には蕎麦打ちの

伝統があったそうですが、

それを中華そばに応用したそうです。

今も「とら食堂」の基本は

初代の味と作り方だそうですが、

2代目の竹井和之氏が勉強と研究を重ねて

材料なども格段にグレードアップしているのだそう。

とら食堂白河ラーメン

食べた人のコメントを見ていると…

「いろんなラーメンを食べてきたが、

一番美味しいラーメン」

「ついあと一口あと一口とスープを

飲んでしまうほど美味しい」

「完璧な中華そば」

など凄まじい高評価です(*´∀`*)

これは食べに行くしかないですねえ…( ー`дー´)

竹井和之氏は書籍まで出しておられるようです^^

こだわりに触れられるかも。

とら食堂全仕事―白河ラーメンの真髄

Amazonリンクです

とら食堂

住所:福島県白河市大字双石字滝ノ尻1

営業時間:11:00~14:30、

16:00~18:00

(日祝は通し営業)

定休日:月曜日(祝日と重なる時は翌日)

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3.白河ラーメンで有名なお店の紹介!

白河ラーメンといえばとら食堂!

これは揺るぎない事実だと思いますが、

とら食堂だけでなく美味しい

白河ラーメンのお店や、とら食堂さんを

リスペクトして弟子入りした人の

お店もたくさんあります^^

なんと、白河市内には100店を超える

白河ラーメンのお店が

存在しているというから驚きですよね。

白河観光物産協会さんの公式のHPでも

たくさん紹介されていますが、

そのうちのいくつかをご紹介します^^

火風鼎 (かふうてい)

住所:福島県白河市鬼越44-16

営業時間:11:00~16:00 [材料がなくなり次第終了]

定休日:火曜日

手打中華 すずき

福島県白河市瀬戸原4-9

営業時間:11:30~19:00(材料がなくなり次第閉店)

定休日:火曜日

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4.福島・白河の観光スポットの紹介!

そんな歴史ある白河ラーメン

有名な福島県白河ですが、

訪れた時にはラーメンだけでなく

ぜひ観光も楽しみたいですよね(*´ω`*)

白河の有名な観光スポットについても

調べて見ました!

白河 小峰城

(出典:白河観光物産協会HP

1632年(寛永9年)に、初代藩主の

丹羽長重が4年の歳月を費やして

完成させた梯郭式です。

あの松平定信も居住したそう。

平成6年(1994)には、前御門が

江戸時代の絵図に基づき忠実に木造で復元され、

市のシンボルとしても親しまれているんだそう。

まさに白河市の観光の代表的シンボルですね^^

住所:白河市郭内

南湖公園

(出典:白河観光物産協会HP

12代白河藩主・松平定信が

1801年(享和元年)に築造した場所です。

「士民共楽(武士も庶民も共に楽しむ)」という

理念のもと作られたそうです。

身分にかかわらず誰でも憩える場所ということで、

日本最古の公園とも呼ばれているそう^^

住所:白河市南湖地内

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まとめ

ラーメンの種類は本当に数多いですが、

白河ラーメンは昔ながらの古き良き

美味しいラーメンという感じの

ビジュアルですね(*´∀`*)

親子二代のこだわりと努力の結晶ラーメン、

ぜひ食べに白河を訪れて見たいですね!!

予習も兼ねて、放送が楽しみですね(*´ω`*)

それでは今回も最後までご覧いただき、

ありがとうございました!!

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